Cuvée 2S
Rosé 2023
Couleur rose pâle, saumon et reflets argentés. Limpide et brillant.
Agrumes, thiolés avec quelques notes de fruits exotiques, épices et poivre blanc.
Attaque vive et puissante, équilibré et soyeux, le coté thiolé et agrume de ce vin se retrouve de façon agréable en bouche, accompagné de quelques arômes de poivre blanc la finale de ce vin est saline et minérale.
Idéal en accompagnement d’un veau filet mignon grenadin, purée de panais ou un filet de pagre doré, artichauts violets, feuilles de câpres. Une pavlova fruits rouges.
Récolte
Août 2023
Appellation
AOP Côtes de Provence
Cépages
40% Grenache, 35% Tibouren, 25% Cinsault
Alcool
13%
Terroir
Argilo-calcaire
Climat
Littoral méditerranéen, chaud et sec
Vinification
Vendangé et trié à la machine de nuit, puis foulage des baies. Refroidissement de la vendange à 10°, suivi d’une macération pelliculaire sous carboglace avant pressurage. Sélection de nos meilleurs jus de gouttes avant fermentation à froid en cuve inox thermo régulée et élevage sur lies fines.
Cuvée 2S Rosé
Élaboré à base de 70% Grenache, 30% Cinsault, cette
cuvée est une sélection de ce qu’il y a de meilleur dans nos caves.
Avec sa couleur rose pâle, saumon, limpide et brillant, on dénote des saveurs d’agrumes, thiolés avec quelques notes de fruits exotiques, épices et poivre blanc.
Une attaque vive et puissante, équilibré et soyeux, le coté thiolé et agrume de ce vin se retrouve de façon agréable en bouche, accompagné de quelques arômes de poivre blanc la finale de ce vin est saline et minérale.
Idéal en accompagnement de spaghettis truffés ou volaille en sauce à la provençale.
Cuvée 2S
Blanc 2023
Couleur jaune intense, reflets or et brillants.
Arômes citronnés accompagnés de quelques notes de fruits jaunes, d’abricots.
Attaque ample évoluant vers une belle vivacité, bonne longueur en bouche, équilibré.Accompagné d’arômes de citron et de fruits jaunes, d’abricots. Fin de bouche iodé et minérale.
En accompagnement d’un foie gras mi-cuit, chutney de coings rôtis ou filet de loup en papillote, beurre blanc au chorizo. Tiramisu au citron et limoncello.
Récolte
Août 2023
Appellation
IGP
Cépages
100% Viognier
Alcool
13%
Terroir
Argilo-calcaire
Climat
Littoral méditerranéen, chaud et sec
Vinification
Vendangé et trié à la machine de nuit, puis foulage des baies. Refroidissement de la vendange à 10°, suivi d’une macération pelliculaire sous carboglace avant pressurage. Sélection de notre meilleur jus de gouttes avant fermentation à froid en cuve inox thermo régulée et élevage sur lies fines.
Cuvée 2S Blanc
Cette cuvée, composée à 100% de viognier, atypique pour la région est le résultat d’une réflexion personnelle. Les raisins sont petits, ronds, fermes et blancs.
Belle couleur jaune or intense, reflets or et brillants.
Le nez est d’une belle intensité dominé par des touches florales, telle la lavande, accompagnées avec quelques notes de fruits jaunes.
L’attaque est ample évoluant vers une belle vivacité, avec une fin de bouche iodé et minérale.
Ce vin, présentant un grand volume en bouche, accompagnera foie gras, poisson avec son beurre blanc ou un dessert citronné ou fruité.
Cuvée 2S
ROUGE 2021
Superbe couleur rouge intense avec des reflets magenta.
Notes de fruits rouges, cerises et fraises, évoluant vers quelques notes épicées et poivrées.
Bouche soyeuse et élégante, les tanins apparaissent comme suaves et puissants. Nous retrouvons l’aromatique fruitée et épicée du nez. Légère salinité en final.
Idéal pour accompagner une selle d’agneau cuisson basse température, petits légumes d’antan ou une côte de boeuf tomahawk grillée et sa purée à la truffe, entremet chocolat noir praliné.
Récolte
Août 2021
Appellation
AOC Côtes de Provence
Cépages
75% Syrah, 15% Mourvèdre, 10% Cabernet-Sauvignon
Alcool
14%
Terroir
Argilo-calcaire
Climat
Littoral méditerranéen, chaud et sec
Vinification
Vendanges manuelles avec tri à la parcelle
Réception vendange éraflage/foulage et encuvage Fermentation Alcoolique et macération longue 3 semaines – 1 mois.
Type extraction : Remontage Décuvage séparation des jus
(écoulage / presses), réalisation des fermentations malolactiques en cuve.
Entonnage a l’issue de la fermentation malolactique : Fûts et Amphores terres cuites. Élevage pendant 12 mois.
Soutirage et mise en bouteille
Cuvée 2S Rouge
L’élaboration de cette cuvée se situe entre la volonté d’offrir un vin équilibré aux tanins souples et la force d’un grand vin de garde.
Dominante de Syrah avec une pointe de Cabernet Sauvignon et de Grenache, le 2S Rouge est une sélection de nos meilleures barriques.
Superbe couleur pourpre aux reflets nacrés.
L’expression aromatique est très intense et complexe. L’attaque est souple sur de beaux tanins fondus.
Il s’ouvre totalement au il de la conversation laissant au final une sensation de grande élégance.